ヴィーガンティラミス

こんにちは。

めっきり寒くなってきましたね。

ここのところ試作に明け暮れていました。冬秋はスイーツづくりにうってつけの気候です！

ヴィーガンスイーツはアイデア次第でどんな味にも挑戦できますね！

今回はヴィーガンティラミスのご紹介です。

こんな風に、皿に盛り付けてみました。

【材料】１５cmスクエア型に薄く1枚分

〈ココアスポンジ〉

・米粉　20ｇ

・コーンスターチ　5ｇ

・アーモンドパウダー　8ｇ

・ココアパウダー　4ｇ

・ベーキングパウダー　2.5ｇ

・米油　10ｇ

・無調整豆乳　60ｇ

・砂糖　20ｇ

〈チーズクリーム〉

・まめまーじゅムー　60g

・メイプルシロップまたはてんさいオリゴ糖　30ｇ

・水　30ｇ

・寒天パウダー　0.5ｇ

・洋酒（今回はベイリーズを使用。マルサラワインだと本格的に。）

・豆乳ホイップ　65ｇ　

〈コーヒーシロップ〉

・砂糖　20ｇ

・インスタントコーヒー　2g（今回はデカフェのものを使用）

・水　20ｇ

・ブランデー　3ｇ

・ココア　適量

【作り方】

１．ココアスポンジを作る。

　米油、豆乳をよく乳化させ、砂糖を加えて泡立てる。

　粉類を合わせてふるっておいたのを、液体に加える。

　170℃のオーブンで、約12分焼く。

２．コーヒーシロップを作る。

　材料を小鍋に入れ、沸騰させる。

　スポンジにシロップを染み込ませる。

３．チーズクリーム

　豆乳ホイップを7分立てくらいに泡立て、まめまーじゅムーと混ぜ合わせておく。常温に戻す。

　洋酒、寒天パウダー、シロップ、水を合わせて火にかけ、沸騰させる。

　ホイップに加えてよく混ぜる。

４．スクエア型に流し、冷蔵庫で半日ほど冷やす。

　食べる直前にココアを茶こしで振る。

◇ベイリーズとは？

1974年にアイルランドで誕生。フレッシュなクリームとアイリッシュウイスキー、カカオ、そしてバニラの香りがひとつになって生まれるリキュール。

とのことです。

写真は2層にしてしまったのですが、家族から「スポンジが重め」だと言われ、1層にした方が良さそうと反省しました＞＜

包丁でカットできる固さのムース状になるので、今回のように型に流して固めるのもいいですし、グラスデザートにしても可愛くなりそうです＾＾

お酒は沸騰させているため、アルコールは飛びます。（宗教上NGな方や風味がいらないという方は省いてください）

コーヒーシロップはたっぷりと！染み込ませてください。スポンジが米粉でしっかりしている分、ふやかして甘くした方がこのデザートにはマッチします！

スポンジを前もって準備しておく、時間をおく場合は乾燥を防ぐためにしっかりラップをするなどしてください。

まめまーじゅムーは豆乳マスカルポーネと謳っているだけに、ティラミスへの再現度がとても高かったです。容量が多いので余った使い道に悩みますが、デザートへの使用感としてはすごくいい商品だと感じました！

今回も長い文章にお付き合い、ありがとうございました。