ヴィーガンさつまいもプリン

こんにちは。

本日はヴィーガンでさつまいもプリンにチャレンジしました。

前回のかぼちゃプリンが固くなってしまったので、分量を見直し

ヴィーガンプリンのリベンジです。

材料（プリンカップ4個分）

・さつまいも　200ｇ

・豆乳　240ｃｃ

・水　160ｃｃ

・粉寒天　4ｇ

・メープルシロップ　大さじ4

・豆乳チーズ（まめまーじゅ）　40ｇ

飾り

・さつまいも　1／４

・油　大さじ1

・砂糖　大さじ2

・醤油　少々

・豆乳ホイップ

・黒ゴマ

作り方

１．さつまいもは皮をむいて蒸し（またはゆで）、水と豆乳チーズを加えてフードプロセッサーにかける。

２．鍋に移して豆乳でのばし、粉寒天とメープルシロップを合わせて混ぜたものを加えて中火にかける。

（　↑　この時、粉寒天がだまになりやすいのでしっかり混ぜてください。）

３．ゴムベラでゆっくり混ぜながら、ふつふつと沸騰してきたら火からおろし、カップに注ぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

４．（飾り）さつまいもは、１ｃｍ角に切り、油を敷いたフライパンで炒める。少し茶色く色づいてきたら取り出し、砂糖を入れ、溶けてくるまで加熱する。

５．砂糖がカラメル上に溶けたら、さつまいもを戻して全体に絡めて、醤油を少し垂らしてよく混ぜる。

６．クッキングペーパーに出して冷ます。

今回のプリンは程よい柔らかさに仕上がったのではないかと思います。

豆乳の風味は、メープルシロップがカバーしてくれます。

まめまーじゅという豆乳チーズは、不二製油さんから出ている商品で、乳製品の代替のコク出しにあるといいなと思い、購入してみました。

これだけ味見してみると、豆乳の味がしつつもチーズっぽさがあるので、なんとか活用してヴィーガンレシピを研究したいと思います。

ヴィーガンでプリンというと、牛乳・卵が入っていないためにカスタードプリンを想像するとちょっとがっかりな印象がありました。

バニラで香りをつけても、豆乳バニラゼリーといった方がいいんじゃないか・・・なんて豆乳が強すぎるイメージでした。

でも、フレーバーをメインの味にすることで、より素材の良さが伝わってきて、牛乳・卵にはない味わいを楽しめるお菓子がヴィーガンではできると思います！

もっと美味しいスイーツを作って、報告できるように頑張ります！

ここまでお読みくださりありがとうございました。