グルテンフリーで無花果のタルト

グルテンフリーで焼きこみタルトを作りました。愛知県安城産の大ぶりな立派ないちじく。

たくさん頂いたのですが、夫はフレッシュで食べると果物アレルギーが発症してしまいます。しっかり火を通すタルトにしてみました。

タルト生地はサクサクで、中はイチジクの果汁と米粉でしっとり。夫から「美味しい」頂きました＾＾

動物性もフリーです。

材料（18cmタルト型1台分）

イチジク　大きめ2個

●タルト生地

米粉　55ｇ

アーモンドプードル　45ｇ

コーンスターチ　15ｇ

塩　ひとつまみ

米油　30ｇ

豆乳　20ｇ

甘酒　15ｇ

てんさいオリゴ糖　15ｇ

●クレームダマンド

米粉　30ｇ

アーモンドプードル　45ｇ

ベーキングパウダー　3ｇ

塩　ひとつまみ

豆乳　35ｇ

米油　20ｇ

てんさいオリゴ糖　35ｇ

下準備

オーブンを170℃に予熱する。

イチジクは皮をむいて縦8等分にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

１．タルト生地を作る。米粉からコーンスターチまでを合わせてホイッパーで良くかき混ぜる。

２．塩からてんさいオリゴ糖までを合わせて、油が乳化するまでよく混ぜる。

３．１に２を入れ、ゴムベラに変えて粉気がなくなるまで練る。

４．タルト型に手で敷き詰め、底にフォークなどで適度な間隔で穴をあける。

５．170℃のオーブンで15分焼き、しっかり冷ます。

ここでオーブンを180℃に温度を上げて予熱する。

６．クレームダマンドを作る。米粉からベーキングパウダーまでを合わせて良くかき混ぜる。

７．塩からてんさいオリゴ糖までを、油が乳化するまでよく混ぜ合わせる。

８．６に７を入れ、ゴムベラに変えて練る。

９．冷めたタルト生地にクレームダマンドを広げ、カットしたイチジクを少し埋め込むように乗せていく。

１０．180℃のオーブンで35分焼く。